Nasze wina produkowane są z pasją i przekonaniem, że tylko naturalne procesy w winnicy dadzą wina czyste i zdrowe. Wszystkie prace wykonujemy ręcznie. Dbamy o winnicę ekologicznie, do ochrony stosujemy środki występujące w przyrodzie takie jak pokrzywa. Grona zbieramy i sortujemy ręcznie. W procesie produkcji stosujemy naturalne klarowanie w kadziach ze stali nierdzewnej. Do win czerwonych dopuszczamy kontakt z drewnem dębowym. W Winnicy Las Stocki cztery wina wytrawne białe i trzy wytrawne czerwone. Nasze wina powstają jako jedno odmianowe, pozwala to lepiej poznać takie szczepy jak: johanniter, seyval blanc, solaris, bianca, regent, zweigelt i cabernet cortis.
| Nazwa wina | Odmiana winorośli | % alk. | Zawartość cukru | |
| 1 | Skadi | solaris | 12 | 0,5g |
| 2 | Febe | johanniter | 11 | 0,5g |
| 3 | Hati | aurora | 11 | 1,0g |
| 4 | Dione | seyval blanc | 11 | 0,6g |
| 5 | Rea | regent | 11 | 1,2g |
| 6 | Anthe | zweigelt | 11 | 1,5g |
| 7 | Kari | cabernet cortis | 13 | 0,5g |
Nasze wina rocznika 2018 zaprezentowaliśmy na Święcie Wina w Janowcu
k/Kazimierza Dolnego 25 maja 2019.
Nasze dwa wina: Dione i Febe zostały wyróżnione znakiem Karty Winnic Małopolskiego Przełomu Wisły.
W 2007 roku kupiliśmy gospodarstwo rolne w malowniczej wsi Las Stocki, położonej w Kazimierskim Parku Krajobrazowym.
Na wiosnę 2008r posadziliśmy pierwsze 1200 sadzonek winorośli. Winorośl wyrosła bujnie. Po trzech latach uprawy zebraliśmy pierwsze owoce. Od tego czasu winnica się powiększyła, posadziliśmy nowe odmiany na nowych poletkach. Wybudowaliśmy winiarnię i degustatornię dla gości. W 2018rok wchodzimy z 0.6ha uprawy winorośli.
W winnicy pracujemy we dwoje z małżonką oraz z naszą rodziną.
O winnicę staramy się dbać ekologicznie za pomocą wyciągów z roślin, wszechobecnej pokrzywy, skrzypu polnego i grejpfruta. Chwasty usuwamy mechanicznie, nie stosujemy herbicydów.
Historia nasza zaczęła się w roku 2007 gdy zobaczyliśmy lessowe wąwozy Kazimierskiego Parku. Więcej…
Kazimierz Dolny, Nałęczów, tyle atrakcji a obok winnica.
A może porozmawiamy o winie? Może coś Państwa zaciekawi w naszej pracy?
Lubicie wina, dobrze byłoby zobaczyć jak powstają, czym się różnią.
Jaki wpływ ma szczep i sposób fermentacji na efekt końcowy?
Tuż przy Winnicy Las Stocki wiedzie bardzo ciekawa trasa rowerowa .
Mamy w uprawie dziewięć odmian winorośli: na wina białe grunner veltiner, seyval blanc, johhaniter, aurora, bianca, solaris i na wina czerwone: regent, zweigelt i cabernet cortis. Zwykle robimy wina z jednej odmiany ale czasami kupażujemy. Każda odmiana winorośli dojrzewa w innym czasie, inaczej też należy się nią opiekować ale każda też daje odmienne wina. Przyjemnie jest mieć kilka różnych odmian i zmieniać wino podane po objedzie. Więcej…
Beata Grabka