Nasze wina produkowane są z pasją i przekonaniem, że tylko naturalne procesy w winnicy dadzą wina czyste i zdrowe. Wszystkie prace wykonujemy ręcznie. Dbamy o winnicę ekologicznie, do ochrony stosujemy środki występujące w przyrodzie takie jak siarka i miedź oraz wywary ze skrzypu polnego. Grona zbieramy i sortujemy ręcznie. W procesie produkcji stosujemy naturalne klarowanie w kadziach ze stali nierdzewnej. Do win czerwonych dopuszczamy kontakt z drewnem dębowym ( nasze wina z rocznika 2018 nie leżakowały w beczce). W Winnicy Las Stocki,w ubiegłym sezonie winiarskim, powstały cztery wina wytrawne białe i trzy wytrawne czerwone. Nasze wina powstają jako jedno odmianowe. Pozwala to lepiej poznać charakterystykę szczepów jakie mamy w uprawie. Uprawa winnych gron daje nam dużo radości, mamy nadzieję, że nasze wina Wam będą smakować. Zapraszam na krótki film o zbiorach w 2019r.
| Nazwa wina | Odmiana winorośli | % alk. | Zawartość cukru | |
| 1 | Skadi | solaris | 12 | 0,5g |
| 2 | Febe | johanniter | 11 | 0,5g |
| 3 | Hati | aurora | 11 | 1,0g |
| 4 | Dione | seyval blanc | 11 | 0,6g |
| 5 | Rea | regent | 11 | 1,2g |
| 6 | Anthe | zweigelt | 11 | 1,5g |
| 7 | Kari | cabernet cortis | 13 | 0,5g |
Nasze wina rocznika 2018 zaprezentowaliśmy na Święcie Wina w Janowcu
k/Kazimierza Dolnego 25 maja 2019.
Nasze dwa wina: Dione i Febe zostały wyróżnione znakiem Karty Winnic Małopolskiego Przełomu Wisły.
W 2007 roku kupiliśmy gospodarstwo rolne w malowniczej wsi Las Stocki, położonej w Kazimierskim Parku Krajobrazowym.
Na wiosnę 2008r posadziliśmy pierwsze 1200 sadzonek winorośli. Winorośl wyrosła bujnie. Po trzech latach uprawy zebraliśmy pierwsze owoce. Od tego czasu winnica się powiększyła, posadziliśmy nowe odmiany na nowych poletkach. Wybudowaliśmy winiarnię i degustatornię dla gości. W 2018rok weszliśmy z 0.6ha uprawy winorośli a rok 2020 to będzie 1,2ha.
W winnicy pracujemy we dwoje z małżonką oraz z naszą rodziną.
O winnicę staramy się dbać także za pomocą wyciągów z roślin, wszechobecnej pokrzywy, skrzypu polnego i grejpfruta.
Chwasty usuwamy mechanicznie, nie stosujemy herbicydów.
Historia nasza zaczęła się w roku 2007 gdy zobaczyliśmy lessowe wąwozy Kazimierskiego Parku. Więcej…
Kazimierz Dolny, Nałęczów, tyle atrakcji a obok winnica.
A może porozmawiamy o winie? Może coś Państwa zaciekawi w naszej pracy?
Lubicie wina, dobrze byłoby zobaczyć jak powstają, czym się różnią.
Jaki wpływ ma szczep i sposób fermentacji na efekt końcowy?
Na te i inne pytania chętnie odpowiemy. Mamy też nadzieję, że Państwo przywieziecie do nas swoje wakacyjne wspomnienia win i regionów winiarskich w których byliście. Wasze opowieści są dla nas tak samo ciekawe jak nasza praca. Czasami nasza winnica gości fachowców winiarstwa z Europy. Dla nas to wielkie przeżycie posłuchać jak powstają wina robione rękoma naszych rodaków. Za wszystkie stare i przyszłe spotkania z góry dziękujemy!
W uprawie mamy dziewięć odmian winorośli.
Na wina białe: grunner veltiner, seyval blanc, johhaniter, aurora, bianca, solaris.
Na wina czerwone: regent, zweigelt i cabernet cortis.
Robimy wina jedno odmianowe. Każda odmiana winorośli dojrzewa w innym czasie, inaczej też należy się nią opiekować i każda daje odmienne wino. Przyjemnie jest mieć kilka różnych odmian i zmieniać wino podane po objedzie. Takie były nasze początkowe zamiary. Teraz po kilkunastu latach uprawy będziemy dążyć do prostoty: 4-5 odmian zupełnie zaspokoi nasze pragnienie różnorodności. Za to ułatwi to nam naszą pracę w winiarni.
Beata Grabka