Winnica Las Stocki – polskie wino wytrawne z Lubelszczyzny
Winnica Las Stocki to rodzinne przedsięwzięcie, którego historia sięga 2008 roku. Właśnie wtedy posadziliśmy pierwsze krzewy winorośli, rozpoczynając naszą przygodę z winiarstwem. Początkowo była to forma ucieczki od miejskiego zgiełku, jednak z czasem uprawa winorośli i produkcja wina stały się naszą prawdziwą pasją oraz sposobem na życie.
Historia naszej winnicy
Pomimo braku formalnego wykształcenia w dziedzinie enologii, nasze systematyczne zdobywanie wiedzy, doświadczenie oraz determinacja umożliwiły nam osiągnięcie wysokiego standardu jakości. Krzewy winorośli rozwijały się w zdrowy sposób, a my z każdym rokiem ulepszaliśmy metody uprawy i produkcji wina. W 2015 roku Winnica Las Stocki stała się częścią grona polskich winnic, które produkują wino gronowe wyłącznie z własnych zbiorów.
Rozwój i nowe odmiany winorośli
W latach 2017–2018 nasza winnica została wzbogacona o nowe odmiany winorośli: Pinot Blanc, Gewürztraminer oraz Muscaris. Równocześnie rozbudowaliśmy zaplecze produkcyjne i wprowadziliśmy nowoczesne systemy chłodzenia, które pozwoliły nam precyzyjnie kontrolować proces fermentacji i zachować pełnię aromatów wina. Obecnie Winnica Las Stocki zajmuje powierzchnię 1,2 hektara, a każdego roku produkujemy kilka gatunków win wytrawnych białych i czerwonych.
Nasze wina powstają zgodnie z jasno określoną filozofią – produkujemy wina wytrawne, bez pozostawiania cukru resztkowego. Taki styl najlepiej oddaje charakter winogron i lokalnego terroir oraz stanowi wyróżnik Winnicy Las Stocki na tle wielu innych winnic w Polsce.
Wina z regionu Kazimierza Dolnego, Nałęczowa i Puław.
Winnica Las Stocki położona jest na Lubelszczyźnie, w wyjątkowym obszarze nazywanym „trójkątem turystycznym”. W bezpośrednim sąsiedztwie znajdują się: Kazimierz Dolny (17 km), Nałęczów (18 km) oraz Puławy (17 km).
Dzięki tej lokalizacji nasza winnica jest doskonałym miejscem na degustację wina w Kazimierzu Dolnym i okolicach, połączoną z wypoczynkiem oraz poznawaniem przyrodniczych i kulturowych walorów regionu.
Okolica sprzyja aktywnemu spędzaniu czasu – w pobliżu przebiegają liczne szlaki piesze i rowerowe, a region słynie z najgęstszej w Europie sieci lessowych wąwozów, w tym malowniczych wąwozów w Parchatce. Zimą dostępne są również atrakcje sportowe, takie jak wyciągi narciarskie w Rąblowie, Kazimierzu Dolnym oraz Lublinie, co sprawia, że Winnica Las Stocki pozostaje atrakcyjnym miejscem przez cały rok.
Fauna i flora oraz enoturystyka w regionie Lubelskim
Spacerując po naszym wąwozie, można spotkać wiele gatunków ptaków – od dzięciołów i sójek, po sowy i jastrzębie – a także ssaki, takie jak sarny, lisy czy popielice. Bliskość natury i jej nieskażony charakter sprawiają, że enoturystyka w Winnicy Las Stocki staje się wyjątkowym, autentycznym doświadczeniem.
Okoliczne łąki obfitują w dzikie zioła – m.in. pokrzywę, mniszek lekarski, krwawnik czy nawłoć – które od wieków wykorzystywane są w medycynie naturalnej. To właśnie ta harmonijna obecność przyrody tworzy niepowtarzalną atmosferę miejsca i dopełnia wrażeń związanych z degustacją wina.
Nasze podejście do uprawy
Od początku stawiamy na naturalne metody. O winorośl dbamy bez chemii – chwasty usuwamy mechanicznie, a krzewy chronimy przy pomocy wyciągów roślinnych (z pokrzywy, skrzypu polnego, grejpfruta). W ochronie stosujemy biologiczne preparaty siarki i miedzi.
Dzięki temu nasze krzewy są zdrowe, a winogrona dają wyjątkowy smak winu. Największą satysfakcją jest dla nas widok krzewów obsypanych gronami i zielonymi liśćmi przez cały sezon wegetacyjny. Wokoło nas powstało kilka winnic, a w Polsce powstało ich kilkaset.
Degustacje w Winnicy Las Stocki
Zapraszamy do naszej degustatorni, gdzie można spróbować polskich win wytrawnych z Lubelszczyzny, poznać proces ich powstawania oraz historię rodzinnej pasji, która trwa już od ponad 15 lat. Degustacje odbywają się w kameralnej atmosferze, sprzyjającej rozmowom o winie i odkrywaniu jego charakteru.
Wizyta w Winnicy Las Stocki to doskonały pomysł na enoturystykę w okolicach Kazimierza Dolnego i Nałęczowa – w otoczeniu przyrody, historii oraz wyjątkowych smaków polskiego wina.
Winnica Las Stocki Mariusz Grabka realizuje projekt współfinansowany w ramach Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności (NextGenerationEU).
Opis przedsięwzięcia
Przedsięwzięcie polega na zakupie urządzeń niezbędnych w procesie produkcji wina z winogron pochodzących z własnych upraw. Celem projektu jest poprawa jakości produkowanych win, zwiększenie efektywności procesu produkcyjnego, ograniczenie negatywnego wpływu działalności na środowisko oraz przygotowanie zaplecza technologicznego do wzrostu skali produkcji wynikającego ze stopniowego zwiększania wydajności z nasadzeń w kolejnych latach.
W ramach realizacji przedsięwzięcia przewidziano zakup następujących urządzeń:
- Agregat chłodniczy (chiller – wytwornica wody lodowej), umożliwiający zastąpienie dotychczasowego systemu chłodzenia opartego na wodzie studziennej. Urządzenie zapewnia stały, zamknięty obieg wody chłodzącej o niewielkiej objętości (ok. 100 litrów) oraz pozwala na jednoczesne chłodzenie do pięciu zbiorników z winem. Moc chłodnicza urządzenia wynosi ok. 9 kW, co umożliwia skuteczną kontrolę temperatury w procesie fermentacji i przechowywania wina.
- Dwa zbiorniki fermentacyjne o pojemności 1500 litrów każdy, wyposażone w płaszcz chłodniczy, umożliwiający regulację temperatury w trakcie fermentacji. Zastosowanie zbiorników pozwala na prowadzenie procesu zgodnie z wymaganiami technologicznymi, w szczególności w produkcji win białych.
- Maszyna odszypułkowująca Gamma 30 (młynko-odszypułkowarka), przeznaczona do przygotowania surowca do produkcji wina. Urządzenie zapewnia oddzielenie jagód od szypułek oraz ich delikatne zgniatanie przy użyciu gumowych wałków, co wpływa na ograniczenie uszkodzeń surowca i poprawę jakości moszczu.
- Pompa do soku i moszczu, umożliwiająca transport surowca pomiędzy kolejnymi etapami produkcji w sposób ograniczający napowietrzanie oraz ryzyko utraty jakości.
Realizacja przedsięwzięcia przyczyni się do unowocześnienia zaplecza technologicznego winnicy, poprawy jakości produktu końcowego oraz ograniczenia zużycia zasobów naturalnych.
Wartość przedsięwzięcia
- Całkowity koszt przedsięwzięcia: 47 074,91 PLN
- Kwota uzyskanego wsparcia: 28 244,94 PLN
Grupa docelowa przedsięwzięcia
Grupą docelową przedsięwzięcia są odbiorcy wina produkowanego przez beneficjenta, w tym konsumenci końcowi oraz podmioty zajmujące się dystrybucją i sprzedażą wina. Pośrednimi beneficjentami projektu są również lokalna społeczność oraz sektor winiarski regionu, dzięki poprawie konkurencyjności i jakości oferty oraz rozwojowi działalności gospodarczej opartej na lokalnych surowcach.
